ג'וליה צ'יילד - אמריקאית שפתחה מטבח צרפתי

היא לא ידעה כמעט שום דבר על בישול עד גיל שלושים. עם זאת, היא היא ששינתה לנצח את דעותיהם של האמריקנים על בישול. איך ג'וליה הילד עשה מהפכה המטבח האמיתי והפך לאלילים של מיליונים, אומר diletant.media מחבר אנה Baklaga.

ג'וליה צ'יילד - השף המפורסם של אמריקה, החלה לבשל אחרי 30

ג'וליה צ'יילד, שהתבגרה במשפחה אמידה ומשכילה ורגילה לשירותי טבחים, לא רצתה במיוחד להכיר את תהליך הבישול. בנוסף, באמריקה של אותה תקופה, שבה גרה ג'וליה, האוכל היה בעיקר לא מעניין, חסר צבע ורענן, והפרסומות חזרו על עצמן בהפרעה: "אסור לאישה להירקב במטבח!". עם זאת, כל מבט שלה לאמנות הקולינרי השתנה באופן דרמטי לאחר הנישואין. בשנות המלחמה, ב -1944, כעובדת מחלקת הרישום של השירות החשאי, פגשה את בעלה לעתיד, פול צ'יילד. הוא היה מבוגר ממנה בעשר שנים והיה מומחה לגסטרונומיה האירופית. היא היתה גבוהה ממנו ולא ידעה לבשל בכלל. למרות זאת, בשנת 1946, פול צ'יילד נשא לאשה את ג'וליה, וכעבור שנתיים הם הגיעו לצרפת דרך הים, שם קיבל פול את עבודתו כמעצב תערוכות בשגרירות האמריקנית. שם התחנה הראשונה שלהם לארוחת צהריים פנתה אל ג'וליה צ'יילד. הבעל הזמין לה את המנה הצרפתייה הפשוטה ביותר - הליבוט, מגולגל בביצה ובקמח ומטוגן בחמאה. ולמרות שהיא אכלה אותו בבית יותר מפעם אחת, ג'וליה היתה המומה. ההבדל בטעמים היה מדהים.

מכוסה ברעיונות כדי ללמוד את הסוד שקובע את פרטי הבישול, הילד הלך לבית הספר של טבחים. לאט לאט, היא החלה ללמוד כי, בנוסף למוצרים טובים, התבלינים הנכונים, הכלים הנכונים, זמן הבישול וגורמים שונים רבים משפיעים על איכות הטעם. חמש עשרה שנים לאחר מכן יצא הספר הראשון שלה, שהפך לרב מכר, ובשנת 1963 החלה את המופע המפורסם שלה "שף צרפתי", אבל קודם כל.

ג'וליה צ'יילד הייתה האישה הראשונה על הקורסים המפורסמים "קורדון בלו"

מבודדת מן התענוגות של המטבח האירופי, אמריקה של אותו זמן פעיל קידום מוצרים מוגמרים למחצה, בצטטו נוחות ומהירות. בצרפת, "הכל הריח". ג'וליה צ'יילד הבינה - את צריכה ללמוד לבשל. היא הלכה לבית הספר המקצועי הטוב ביותר לבשל - קורדון בלו, בפריז. אגב, היא הפכה לאישה הראשונה שנרשמה לשיעורי הבישול המפורסמים האלה. השיעורים היו יקרים למדי, אבל לג'וליה היה מזל: היא וכמה וכמה שפים צבאיים לשעבר שולם על ידי המדינה. במהלך השיעורים הבינה ג'וליה צ'ייד כי יש צורך לפרק את תהליך הבישול המסובך לצעדים פשוטים, לפרטים, מבלי לשכוח. ואז היו המנות, שככל הנראה רק אנשי מקצוע יכלו ליצור, יתחילו להתגלגל.

ג'וליה עברה את בחינת הגמר בפעם השנייה: בפעם הראשונה, היא שכחה שני מתכונים שהיא צריכה לדעת בעל פה. ברוגז היא הלכה למטבח בבית הספר, בישלה את שתי האוכלות האלה ואכלה אותן.

היא למדה בבית ספר קולינרי מפורסם, שיעורים פרטיים עם השף שלה וידידות עם נשים צרפתיות, והובילה להקמת "בית ספר לשלוש גורמה" לא רשמי. המייסדים היו ג'וליה ושני החברים שלה. מאוחר יותר, בשנת 1961, הם פירסמו ספר שהפך את העולם הקולינרי של אמריקה - "מאסטרינג אמנות המטבח הצרפתי". המתכונים שם היו מפורטים מאוד ומתאים לכל מתחיל. ב -1962 הוזמנה ג'וליה צ'יילד לדבר בטלוויזיה בבוסטון בתוכנית האינטלקטואלית "מה שקראנו", שם הם רצו לדון בספרה. בינתיים, היא פחדה שלא יהיה לה על מה לדבר על חצי שעה שקיבלה. לכן, היא הביאה איתה לאולפן חשמלי, מחבתות ופריטי מטבח אחרים, כמו גם שתי ביצים. לפני הקהל המופתע היא הדגימה הכנת חביתה צרפתית קלאסית. בתחילה, הרעיון הזה הביך את האולפן, אבל כאשר הם קיבלו מספר עצום של מכתבים מהקהל, הם הבינו שהם זקוקים לשידורים ותכננו את שלוש-עשרה ההצגות הראשונות של ג'וליה.

ג'וליה צ'יילד הפכה לאמריקה משהו בעל סמל לאומי

לפי טבעה, ג'וליה צ'יילד היתה אדם מעניין מאוד - גבוה, נמרץ, עם קול תיאטרלי תיאטרלי, תערובת של שיער אדום ותאוות חיים מדהימה. היא תמיד התנהגה באופן טבעי, אשר ללא ספק שיחד את הצופה. ג'וליה הפכה לבישול מהנה ועוררה עניין אמריקני בכל דבר צרפתי, במיוחד במטבח הצרפתי. היא קרעה את צעיף המסתורין מהמטבח ולימדה להיות קשובה לטכניקות שונות ולטעם אישי. וכל זה עם רשלנות כזאת וחוש הומור שהקהל נינוח בלי משים והתחיל לסמוך עליה. במהלך ההפגנה באולפן הטלוויזיה, היא יכלה לחשוב, יכולה למלמל משהו, היתה יכולה להתלוצץ. היא קראה: אהוב את חייך, אהוב את הנבחר שלך, אוהב את העולם בהנאותיו, אוהב את תהליך המזון שמאחד תמיד אנשים. הצלחתה עוררה עניין בכל הקשור לבישול, והיא עצמה הפכה לאמריקה משהו בעל סמל לאומי.

הילד זכה במדליית החירות ושלושה פרסי אמי

ביולי 2003 העניק הנשיא ג'ורג 'וו. בוש לג'וליה צ'יילד מדליית חופש. היא הרצתה, הובילה תוכניות טלוויזיה וכתבה ספרים, גם בשנים האחרונות לחייה, כשהתחילה להיתקל בבעיות בריאות. היא המשיכה לתמוך בהתלהבות במכון האמריקאי לתזונה ויין, אחד המייסדים והנותנים בחסותו, כמו גם האגודה הבינ"ל לקולינריה, אשר מעניקה מדי שנה למחברי ספרי הקולינריה את פרס ילדיה. כל השאר, היא זכתה בפרס אמי שלוש פעמים, וכשהיתה בת תשעים, המטבח מהבית שלה הועבר למוזיאון המטרופוליטן של ההיסטוריה האמריקאית, מכון סמיתסוניאן.