"פנקייק הם פריך, שמנמן, כמו הכתף של הבת של סוחר"

האוכל בספרות, בפרט, בספרות הרוסית, הוא יותר מאשר מזון. היא - חלק מן הפמליה, יחד עם מיבשל סלון גיבורי החיים, הופעתם, תלבושתם וטבעם. מה וכיצד גיבורי היצירות הספרותיות המפורסמות של סופרים רוסיים אוכלים ומה הם שותים?


1. איך אני מסומנת לאכול Mitrofanushka מ "Nedoroslya" Fonvizin:
גב 'פרוסטקובה. הו, אלוהים של אלוהים! ללא שם: מה קרה לך, Mitrofanushka?
מיטרופן. אז, אמא. אתמול אחרי הארוחה, תפס.
סקוטין כן, ברור, אחי, אכלתם בצפיפות.
מיטרופן. ואני, דוד, כמעט אף פעם לא סעדתי.
פרוסטקוב. אני זוכרת, ידידי, אתה צריך לאכול משהו.
מיטרופן. כן מה! פרוסות בקר מבושלות הן שלוש, אבל אני לא זוכר חמש, אני לא זוכר, חמש.
ירמייבנה. בלילה, מדי פעם ביקשתי לשתות. קבאס שלם כדי לאכול.
2. אפשר למצוא את התיאורים העסיסיים ביותר של הוראות ביצירותיו של גוגול.
נשמות מתות /
"בינתיים הוגשה לו מנות שונות של מסבאות, כגון: מרק עם בצק עלים, שהוזנח בכוונה במשך כמה שבועות, מוח עם אפונה, נקניקיות עם כרוב, עוף מטוגן, מלוח מלפפון ועוגה מתוקה של שכבות, תמיד מוכן לשירותים ; כל עוד כל זה הוגש לו, התחמם ופשוט קר, הוא אילץ את המשרת או את הגבר המיני לספר לכל שטויות על מי שמר את המסעדה ומי עכשיו, ואם זה נותן המון הכנסה, והאם בעל הבית הוא נבל גדול".

יש חזיר -. - עם שאלה כזו הפכה Chichikov עומד אישה.
- יש.
- עם חזרת ושמנת חמוצה?
- עם חזרת ושמנת חמוצה.
- תן את זה כאן!

נקניקיות עם כרוב, מלוח מלפפון ועוגת נצח מתמיד

"זה היה במקום, כי התמיסטוקלוס נשך את אוזנו של אלקיד, ואלקיד, עצם את עיניו ופתח את פיו, היה מוכן לבכות בצורה הכי מעוררת רחמים, אבל, בהרגשה שקל לאבד את המנה, הביא את פיו לתפקיד הקודם והתחיל דמעות מכרסמות בעצמות טלה, שמהן היו שתי לחייו מבריקות בשומן. המארחת פנתה לעתים קרובות אל צ'יצ'יקוב במילים: "אתה לא אוכל שום דבר, לקחת מעט מאוד". על כך ענה צ'יצ'יקוב בכל פעם: "אני מודה לך בכנות, נמאס לי, שיחה נעימה יותר מכל מנה".
"הוא מזג חזק בשתי הכוסות, ימינה ושמאלה, וחתן, וצ'ייקוב; צ'יצ'יקוב הבחין, איכשהו כבדרך אגב, שהוא לא הוסיף הרבה לעצמו. זה גרם לו להיזהר, וברגע שנוזדרב התחיל לדבר או לזרום אל חתנו, הוא הטיל את כוסו על הצלחת בדיוק ברגע זה. בתוך זמן קצר הובא אל השולחן שולחן, שלדעת נוזדרב היה טעם מושלם של שמנת, אך לתדהמה נשמעה הסיושושה בכל כוחה. אחר כך שתו איזושהי בושה שנושאה שם שהיה קשה לזכור, והבעלים עצמו כינה זאת בפעם אחרת ".
"ערב חג המולד"
"ואז הבחין וקולה שלא היו לפניו גלגלות או אמבטיות. אבל במקום היו שתי קערות עץ על הרצפה: אחת היתה מלאה כופתאות, השנייה עם שמנת חמוצה. מחשבותיו ועיניו מיהרו אל מזונות אלה. "נראה, "אמר לעצמו, "איך יאכלו כופתאות פאציוק". הוא לא רוצה להתכופף כדי לגמגם כמו כופתאות, והוא לא יכול: הוא צריך קודם לטבול את כופתה טבול שמנת חמוצה.

רק עכשיו היה לו זמן לחשוב על זה, פתח פטסיוק את פיו, הביט בכופתאות ופתח את פיו עוד יותר. באותו זמן, הכופתה נשפכה מתוך הקערה, חבט לתוך שמנת חמוצה, התגלגל לצד השני, קפץ למעלה ורק פגע בו בפה. פטסיוק אכל ופתח את פיו שוב, והכופתה חזרה שוב באותו סדר. הוא רק קיבל את נטל הלעיסה והבליעה. "אתה מבין, איזה פלא! "הנפח חשב, פיו פעור בהפתעה, ובאותה שעה הבחין שהכופתה זוחלת לתוך פיו וכבר מרחה את שפתיו בשמנת.

3. גיבורי "אין-המתים" של אוסטרובסקי אהבו ללגום תה, אבל לא רק הוא:
ווז'בטוב. Gavrilo, תן לנו תה שלי, אתה מבין? ... שלי!
גברילו. אני מקשיב, אדוני. (עלים).
קנורוב. ללא שם: האם אתה באמת איזה סוג של משקה?
ווז'בטוב. כן, כל אותו שמפניה, רק בקומקום, הוא ישפוך ואת המשקפיים עם צלוחיות ייתן.

כופתה מטפסת בפיו וכבר מרחה את שפתיו בשמנת

4. בחייה של איליה איליץ 'אובלומוב, אוכל תופסת מקום חשוב ביותר:
"טיפול מזון היה הדאגה הראשונה בחיים הראשי Oblomovka. איזה עגלים דהו שם לחגים השנתיים! איזו ציפור עלתה! כמה שיקולים עדינים, כמה כיבוש וטיפול בטיפול בה! תרנגולות ותרנגולות, שמונו שם יום וימים מיוחדים אחרים, האכילו אגוזים; אווזים נמנעו מפעילות גופנית, נאלצו לתלות בשקית ללא תנועה כמה ימים לפני החג, ולכן הם שחו בשומן. אילו מניות היו שם של שימורים, חמוצים, עוגיות! מה דבש, מה kvasses מבושל, מה פשטידות היו אפויים Oblomovka! "

החיים משתנים, המצב משתנה, האוכל גדל משעמם ועני יותר:

"זאחר הביא מפה ישנה, ​​הניח אותה על מחצית השולחן, ליד אובלומוב, ואחר כך נשך את לשונו בזהירות, הביא את המכשיר עם בקבוק וודקה, הניח את הלחם ויצא. הדלת מחצי האדון נפתחה, ואגאפה מטווייבנה נכנסה, נושאת סיר מחבת מהיר עם ביצים מקושקשות. אקולינה כבר לא היתה בבית. אניסיה, במטבח, בגינה ובציפורים, היא הולכת ושוטפת רצפות ורחצים. היא לא תסתדר לבדה, ואגאפיה מטווייבנה, בתבונה, היא עצמה עובדת במטבח: היא רועדת, זורעת ומשפשפת מעט, כי מעט יוצא מקפה, קינמון ושקדים, אבל היא שכחה לחשוב על תחרה. עכשיו היא לעתים קרובות יש לקצוץ בצל, לחסל חזרת ותבלינים דומים. פניה מדוכדכים מאוד.

מה דבש, מה kvasses מבושל, מה פשטידות נאפו Oblomovka!

אבל לא על עצמה, לא על הקפה שלה, היא נאנחת, היא לא כואבת כי אין לה סיכוי להתחמם, להסתדר, לשים קינמון, לשים וניל ברוטב או לבשל קרם סמיך, אבל בגלל שאני לא אוכל שום דבר עוד שנה, איליה איליץ', כי קפה לא נלקח על ידו מהחנות הטובה ביותר, אבל הוא קנה עבור מטבעות בחנות; שמנת לא מובטחת על ידי פין, אלא מסופקת על ידי אותו החנות, כי במקום קוצצים עסיסיים היא מביאה לו ביצה לארוחת בוקר, מתובל עם בשר חזיר קשוח, שהיה מעופש בחנות ".

5. גם גיבורי פושקין לא היו טיפשים:

חשוך: הוא יושב במזחלת.
"קדימה, קדימה! "נשמעה צעקה.
כסף אבק קפוא
צווארון הבונה שלו.
לטלון מיהר: הוא בטוח
מה מחכה לו קאוורין.
נכנס: ו פקק בתקרה,
יינות השביט שטפו את הזרם;
לפניו צלי בשר בקר,
וטרפלס, מותרות של שנים צעירות,
המטבח הצרפתי הוא הצבע הטוב ביותר,
ואת העוגה של שטרסבורג
בין הגבינה לימבורג
ואננס זהוב.
6. גיבור "אנה קרנינה", סטיב אובלונסקי, ידע הרבה על אוכל ושתייה:
הוא הושיט מיד מפה חדשה על שולחן עגול מכוסה מפה מתחת למנורת קיר ברונזה, הוא דחף כיסאות קטיפה ועצר לפני סטפן ארקדיביץ', עם מפית וכרטיס בידיו, ממתין להוראות.


- אם אתה מזמין, הוד מעלתך, משרד נפרד עכשיו להיות פשוטה: הנסיך Golitsyn עם גברת. אויסטרים טריים מתקבלים.
- אה! צדפות
סטפן ארקדיביץ' חשב.
"האם התוכנית משתנה, לוין?" - הוא אמר, עוצר את אצבעו על המפה. ופניו הביעו מבוכה רצינית.
- צדפות טוב? ללא שם: באפשרותך לצפות!
"פלנסבורג, הוד מעלתך, אין אוסטנד".
- Flensburgskie משהו flensburgskie, אבל אתה טרי?
- אתמול קיבל, אדוני.
- אז, אפשר להתחיל עם צדפות, ולאחר מכן לשנות את התוכנית כולה? אה
- לא אכפת לי. המרק הכי טוב שלי ודייסה; אבל זה לא כאן.
- דייסה, דייסה, סדר? אמרה הטאטארית, כמו מטפלת על ילד, מתכופפת מעל לוין.
- לא, לא בדיחה, מה שאתה בוחר זה טוב. רצתי על גלגיליות, ואני רוצה לאכול. ואל תחשבי, "הוסיף, מבחין בהבעה לא מרוצה בפניו של אובלונסקי, "כדי שלא אעריך את בחירתך". אני נהנה לשיר טוב.
- עדיין! מה שתגיד, זה אחד ההנאות של החיים, "הראה סטפן ארקדיביץ '. - ובכן, אז תן לנו את זה, אחי לך, שתי צדפות, או קצת - שלושה תריסר, מרק עם שורשים ...
"פרנטנייה, "הרים את הטאטאר. אבל סטפן ארקדיביץ', ככל הנראה, לא רצה שהוא ייהנה מכנות מאכלים צרפתים בצרפתית.
- עם השורשים, אתה יודע? לאחר מכן, עם רוטב סמיך, ואז ... בשר רוסט; כן, תראי, זה היה טוב. כן, קפסונים, אולי, טוב, אוכל משומר.

טטרין, שזכר את הסגנון של סטפן ארקדיביץ' שלא לקרוא למאכלים במפה הצרפתית, לא חזר אחריו, אבל נהנה לחזור על כל ההזמנה על המפה: "מרק פרנטנייר, פרבר ביומרכיה, טוררד ולסטראגון, מאסדואן דה פרוי ... "- ומיד, כמו על מעיינות, לשים אחד מפה משולבת ולקחת אחר, כרטיס יין, הציג אותו סטפן ארקדיביץ '.

- מה אנחנו הולכים לשתות?
"אני רוצה מה שאת רוצה, רק קצת, שמפניה, "אמר לוין.
איך? בהתחלה? ובכל זאת, באמת, אולי. האם אתה אוהב עם הדפס לבן?
"קשה בלנק, "הרים הטאטאר.
- ובכן, אז זה המותג לקובץ הצדפות, ואז נראה.
- אני מקשיב, אדוני. איזה סוג של אוכל אתה רוצה?
- Nui להאכיל. לא, שאבלי קלאסי טוב יותר.
- אני מקשיב, אדוני. גבינה ההזמנה שלך?
- טוב, כן, פרמזן. או שאתה אוהב עוד אחד?
"לא, לא אכפת לי, "אמר לוין, לא מסוגל להחזיק בחיוכים.

נכנסים: ואת הפקק בתקרה, היין של השביט ניתז את הזרם

7. עבור גיבור הסיפור של צ'כוב, הארוחה המיוחלת הפכה לאסון אמיתי:
"היועץ המשפטי, סמיון פודטייקין, התיישב ליד השולחן, כיסה את חזהו במפית ושרף בחוסר סבלנות והחל לחכות לרגע שבו יתחילו להגיש פנקייק ... לפניו, כמו לפני המפקד שבדק את שדה הקרב, נפרשה תמונה שלמה ... באמצע השולחן, משתרע אל החזית עמדו בקבוקים דקים. היו שם שלושה סוגים של וודקה, ליקר קייב, סטרונוז, יין יין, ואפילו ספינה גדולה עם עבודה של אבות בנדיקטין. הרינג היה גדוש ברוטב חרדל, שזיפים, שמנת חמוצה, קוויאר גרגרי (3 רובלים, 40 קילו, קילו), סלמון טרי, וכן הלאה. פודטיקין הסתכל על כל זה ובלע את רוקו בחמדנות ... עיניו היו מסונוורות בשמן, פניו מכורבלים בחושניות ...
- ובכן, האם זה אפשרי עבור כל כך הרבה זמן? - הוא קימט את מצחו בהתייחסו לאשתו. - במקום זאת, קטיה!


אבל בסופו של דבר הופיע טבח עם פנקייק ... סמיון פטרוביץ', שסיכן את אצבעותיו לשרוף, תפס את שתי האחרות, את הפנקייקים החמים ביותר וטפח אותן על צלחתו. הפנקייק היו חדים, נקבובי, שמנמנים, כמו כתפו של בתו של סוחר ... פודטיקין חייך בנעימות, צחצק בשמחה ומזג עליהם שמן חם. ואז, כאילו עורר את תיאבונו ונהנה מן הציפייה, הוא אט אט, בהסדר, מרוח את הקוויאר. הוא שפך שמנת חמוצה על המקומות שאליהם הקוויאר לא פגע ... כל מה שנשאר עכשיו היה שם, נכון? אבל לא! ... פודטיקין הסתכל על ענייני ידיו ולא היה מרוצה ... כשחשב קצת, הניח את חתיכת הסלמון השמנה ביותר, שזיפים וסרדינים על פנקייק, ואז, נבהל ומתנשף, הפך את שתי החביתיות למקטרת, שתה כוס וודקה בהרגשה, נהם , פתח את פיו ...
אבל אז היה לו אפוקסי ".

פנקייק היו פריך, נקבובי, שמנמן, כמו הכתף של הבת של סוחר ...

8. בארוחה, הדמויות המרכזיות, המנהלות אורח חיים בוהמי מאוד, שותות יין ושמפניה ללא הרף לקראת מהפכה מהירה:
"כן, יש עוד חדשות", פגש קונונדינה, והבטיח לנו כי בעתיד הקרוב מאוד תהיה לנו מהפכה. אתה רואה, התסיסה נמצאת בכל מקום במפעלים, בכפרים. אה, בהקדם האפשרי. ניקולאי איבנוביץ' היה מאושר עד כדי כך שהוא לקח אותי לפיוואטו, ושתינו בקבוק שמפניה, ללא שום סיבה, למהפכה עתידית".
"דאשה, לוגמת שמפניה דרך קש, מתבוננת בשולחנות. הנה גבר מגולח עם לחיי אבקה יושב מול דלי ערפל ועור לובסטר. עיניו עצומות למחצה, פיו דחוס בבוז. ברור שהוא יושב וחושב שבסופו של דבר החשמל יסתלק וכל האנשים ימותו - זה שווה את זה כדי ליהנות ממשהו ".


"הוא הסיר את המעיל ואת הכובע והניח אותו על כורסה שבורה. הגניטלת הביאה בקבוק שמפניה, תפוחים קטנים וחבורה של ענבים עם נסורת של שעם, הביטה לתוך הכביסה ונעלמה באותה קדרות. אליזבטה Kievna unbent את המסך על החלון, - יש מנורת גז נשרף בין הקרקע פסולת רטובה וחביות ענק עם אנשים כפופות מתחת למזרן על הקופסה היו נהיגה. היא חייכה, ניגשה אל המראה והחלה לתקן את שערה בתנועה חדשה, לא מוכרת לעצמה. "מחר אעלה על דעתי, אני אשתגע, "חשבה בשלווה ויישרה את הקשת המפוספסת.
בסונוב שאל:
- יינות אתה רוצה?
כן, אני רוצה.
"איוון איליץ' הורה להביא את השולחן על הסיפון, וכשהביט בכרטיס, התחיל לקרצף בסתר את הסנטר המגולח.
מה את חושבת, דריה דמיטריבנה, על בקבוק יין לבן קל?
- אני אשתה קצת בהנאה.
- לבן או אדום?
דאשה ענה באותה יעילות:
- או זה או אחר.
"במקרה זה, לשתות קצת תוסס."
אבל לפעמים הגיבורים נכנסים למטבח הפשוט:
"דאשה חשבה שהיא תשמח אם תסכים, קמה וניגשה לחדר האוכל. על השולחן היתה מגש של כריכים וסמובר מקומט. טלגין אסף מיד את הצלחות המלוכלכות והניח אותן על הרצפה בפינת החדר, הביט סביבו בסמרטוט, ניגב את השולחן במטפחת, מזג תה לדאשה ובחר בכריך העדין ביותר. הוא עשה את כל זה לאט, בידיים גדולות וחזקות, ונידון, כאילו ניסה לעשות את דאשה בנוח בתוך האשפה הזאת: "החווה שלנו נמצאת באי-סדר, זה נכון, אבל תה ונקניקים הם ממדרגה ראשונה, מאליסייב. היו שם ממתקים, אבל הם אכלו - הוא קפץ את שפתיו והביט בדאשה, הפחד הופיע בעיניו הכחולות, ואחר כך נחישותו - אם תרצו - והוציא שני קרמלנים בפיסות נייר מכיס חזייתו.

"אתה לא הולך לאיבוד עם זה," חשב דאשה, וגם, כך שהוא היה מרוצה, אמר:

"רק הקרמל האהוב עלי".
ובמהפכה, ההנאות של המזון נדירות:
"איוון איליץ' כיבד מאוד את התנור שלו, משמן את הפערים שלו בחימר, תלה את הקופסאות מתחת לצינורות כדי שהזפת לא תטפטף על הרצפה. כאשר הקומקום רותח, הוציא שקית מכיסו ומזג סוכר לכוס, מתוק יותר. הוא שלף לימון מכיס אחר, ובאופן פלא ניגש לידיו היום (הוא החליף תמורת כפיל מאדם נכה בנבסקי), הכין תה מתוק עם לימון והניח אותו לפני דאשה.
- דאשה, כאן עם לימון ... ועכשיו אני אבדוק את המצמוץ. מתקן שנקרא של צנצנת ברזל, שם בשמן חמניות צף פתיל. איוואן איליץ' הביא מצמוץ, והחדר הדליק איכשהו. דאשה ישבה על כיסא כמו בן-אדם, אוכלת תה. טלגין, מרוצה מאוד, התיישב בקרבת מקום ".

הוא הוציא שקית מכיסו ושפך סוכר לכוס, מתוק יותר

9. מאסטר נוסף לתאר את החגיגה - מיכאיל בולגקוב. ב "מאסטר ומרגריטה" וולנד והחברה הם מומחים אמיתיים:
לא, לא, לא! אף מילה לא יותר! בשום מקרה ולא! בפה שלי אני לא אקח שום דבר במזנון שלך! אתמול, אני, המכובד ביותר, עבר ליד הדוכן שלך ועדיין לא יכול לשכוח או חדקן או גבינה. יקר שלי! בריינזה לא ירוקה, מישהו רימה אותך. היא אמורה להיות לבנה. כן, תה? אחרי הכל, זה slop! ראיתי במו עיני איך ילדה לא מסודרת שפכה מים גולמיים מדלי לסמובאר הענק שלך, ובינתיים המשיכה לשפוך תה. לא, יקירתי, כל כך בלתי אפשרי!
"אני מצטער," אמר אנדריי פוקיץ ', המום מהתקפת הפתעה זו, "אני לא במקרה הזה, ולחרקן אין שום קשר לזה".
- ככה זה עם זה, אם זה מפונק!
"הם שלחו את החדקן לרעננות שנייה, "אמר הברמן.

- יקירתי, זה שטויות!
איזה שטויות?
- הרעננות השנייה היא מה שטויות! רעננות היא רק אחת - הראשונה, היא גם האחרונה. ואם החידוש השני רעננות, זה אומר שזה רקוב!


"הסטפן בוגדנוביץ' היקר, "אמר האורח בחיוך ערמומי, "שום פירמידה לא תעזור לך". בצע את הכלל החכם הישן - לטפל כמו. הדבר היחיד שמחזיר אותך לחיים הוא שתי ערימות של וודקה עם חטיפים מתובלים וחמים.

סטיופה היה אדם ערמומי, ולא משנה כמה הוא חולה, הוא הבין שמאז שהוא נמצא בצורה הזאת, אתה צריך להודות בכל.

"בכנות, לומר ..." הוא התחיל, בקושי מסובב את לשונו, "אתמול הייתי קצת ..."
- אף מילה יותר! - ענה המבקר ונסע משם בכיסא הצדה. סטפה, מגחך, ראה שמגש הוגש על שולחן קטן, שעליו היה לחם לבן פרוס, קוויאר דחוס באגרטל, פטריות כבושות לבנה על צלחת, משהו בסיר, ולבסוף וודקה בתוך קנקן תכשיטים ענקי. במיוחד בערבי שהערבה הזעה מן הקור. עם זאת, זה היה מובן - זה היה מונח בכיור מלא קרח. מכוסה, במילה אחת, היה נקי, מיומן.

הרעננות השנייה היא שטות! הרעננות היא רק אחת - הראשונה

ובכן, וכמובן, את הביטוי הזהב היפופוטמוס:

"בלי ליקוק, "העיר החתול ומזג קצת נוזל צלול לכוס הלפיטייט של מרגריטה.
זה וודקה -. - שאלה מרגריטה חלושות.
החתול קפץ על כיסא למורת רוחו.
"רחמי, המלכה," הוא קרקר, "האם אני מרשה לעצמי לשפוך אשת וודקה?" זהו אלכוהול טהור!

10. אפשר לדבר על אוכל בספרות הרוסית, אולי, בלי סוף, אבל צריך להשלים משהו. לבסוף, בואו נזכור מה אלוהים שלח לארוחת ערב את "הגנב הכחול" מ "12 כיסאות":
"ביום הזה שלח אלוהים את אלכסנדר יעקבלביץ 'בקבוק של זוברובקה, פטריות תוצרת בית, פורשמק מהרינג, בורסה אוקראינית עם בשר כיתה א', עוף עם אורז וקומפוט תפוחים יבשים לארוחת צהריים".

צפה בסרטון: Real Life Trick Shots 3. Dude Perfect (סֶפּטֶמבֶּר 2019).