אשפי המטבח: פרנסואה וטל

בגלל זה, לואי הארבעה עשר שתל שר הזרימה על הבסטיליה: וטל עשה קבלת פנים טובה מדי עבור האדון שלו, אשר פגע אפילו את המלך. בגללו, נבנה ורסאי - "מלך השמש" רצה לעלות על שרו, שחייו, כפי שנוסחו על ידי וטל, היו טובים ממנו. ובגלל עצמו, הרעיונות שלו על החובה והכבוד של המשרת האמיתי, נאלץ וטל להתאבד. כדי להתחיל חיים חדשים לאחר מותו.

אם צפית בסרט 2000 עם ג 'רארד Depardieu בתפקיד הראשי, אז אתה יודע את הסיפור של אדם זה יוצא דופן. אף על פי שאיש המארגנים הטוב ביותר בהיסטוריה של האנושות לא נראה, ממה ואיך הוא באמת מת - אפילו היסטוריונים לא יודעים. יש כמה גרסאות עד כה. לדברי הפקיד, פרנסואה ואטל היה בנו של האיכר פייר וטל ומישל קלאודל, שנישאו ב -13 במרץ 1624 בפיקארדי. לפי אחר, הוא נולד בפאריס למשפחת הגולים פרנסואה ואטל ואשתו, ז'קט לנגרוי. פרנסואה הוטבל ב- 14 ביוני 1631, הכומר ג'האן אווררד הפך לסנדקו.

פיקארדי

בגיל 8 נכנס הילד לחניכות לסנדקו. מן הסתם, בהדרכתו הקפדנית, עשה את צעדיו הראשונים בתחום הקולינרי. הוא פתח את וטל כ"אובלייר" (הרוכלים הקטנים כביכול שמכרו צינורות ואפל ברחובות), אך מאוחר יותר גילה כישרון יוצא דופן לארגון וניהול של אחוזות גדולות (חובותיו של משרת היו הרבה יותר רחבות מניהול המשרתים).

גם מקום הולדתו של ואטל, ולא שמות הוריו ידועים בוודאות.

כיצד התגלה וטל, בגיל 22, למלצר הראשי ולטבח הראשי בסגן הממונה על הכספים של צרפת, ניקולה פוקט, תעלומה מכוסה בחושך. הם אומרים שהוא הציע לאסתטיקה המפורסמת ול'אפיקורה פוקט' איזו דרך יוצאת דופן לחלוטין בהגשה ושינוי של כלים, ולאחר מכן הוא, ללא היסוס, הפך אותו לאיש סודו. איך זה יכול לקרות, והאופה מצא את עצמו באחת הארמונות העשירות ביותר באירופה, וו-לה-ויקומה, מסתורין. אבל עובדה היא כי Vatel, הודות Fouquet, הפך המפורסם ביותר טבח המשרת בצרפת, אשר שימשו את שירותיו לעתים קרובות על בסיס "חכירה" על ידי הקרדינל Mazarin ואת ראש הממשלה דה פקטו של המדינה, ז'אן, בפטיסט Colbert.

צרפתי פיטר ניקולס פוקט

פוקה אהב לחיות בקנה מידה גדול והוציא כסף הממשלה בשביל הכיף. אבל ב- 1661 נעצר המפקד והובא לדין - על קבלות הפנים המפוארות שלו, על עושר גדול, והכי חשוב - על הונאה כספית ועל הרצון לכוח. הוא לא השתחרר.

יחד עם Fuke, רוב המשרתים שלו ו prokies הלך לכלא פחותה של חשיבות. אבל לא וטל. הוא הצליח להימלט, להגיע לאנגליה, לעבוד שם זמן מה, לחזור לאירופה, לא למצוא עבודה בבלגיה, ולפתע מצא את עצמו בעבודה בפרינס דה קונדה. באטלר.

בגיל 22, פרנסואה וטל הפך למשרת הראשי של ניקולה פוקט.

הקונדי הגדול היה מפקד מוכשר, אבל דיפלומט חסר ערך. זה מילא תפקיד רע בגורלו. בהיותו בצד הקרדינל, פנה הנסיך פעם אל הצד של פרונדה, שעבורו שילם. הוא נשכח על ידי המלך במשך 8 שנים. לאחר מכן, בהתחשב בערכו הצבאי של קונדה, "מלך השמש" שחרר חלק מחטאיו לקרוב משפחתו, ונתן לו הזדמנות נוספת לזכות בניצחון לתפארת הכתר, אך הזמן לשיקום הסופי של לואי השני דה בורבון-קונדה פגע רק בשנת 1671.

בתחילת אפריל הודה הוד מלכותו כי ייתן לנסיך ביקור בן שלושה ימים באחוזה, צ'נטילי, בהכרה בזכותו הצבאית. עבור קונדה, זו היתה הזדמנות לשקם את עצמו מול לואי הארבעה עשר.

לואי השני ב בורבון-קונדה, הנסיך דה קונדה

פרנסואה וטל, שידע היטב מה המשמעות של החגיגה הקרובה לנסיך, התחיל לפתח תסריט לחגיגה. עם זאת, מההתחלה הכל השתבש. למרות העובדה שפאטל החל להתכונן לבואו של המלך לעשרה ימים, למעשה התברר שיש הרבה יותר אורחים מהצפוי - כמעט 3,000 איש. נראה שהוא חישב הכול: הגעתם לפגישה, ציד, בידור לנשים, מופעים תיאטרליים, בלט, זיקוקי ערב, סידור שולחן, התקשר עם מיטב הנגנים והרקדנים, רץ בניירות, שלח שליחים לקנות את המוצרים הטובים ביותר בכל הארץ, מזון ויין אפילו הזמנתי פלוס, עשיתי הערכות אינסופיות, וישנתי במשך שעה ביום, או אפילו התעוררתי כל היום. הכל נבדק אלפי פעמים - מחבלים על וילונות כדי מספוא עבור סוסים - אבל שום דבר לא תקוע. חם על האחרון, 25 ברציפות ו "משמעות", השולחן לא היה מספיק, "כי היו הרבה אוכלי uninvited ליד השולחנות." זה, כמובן, לא אומר שהאורחים נשארו רעבים. אחרי הכל, בלי הצלי המתוכנן, היה מספיק שינוי של מנות. עם זאת, Vatel היה נסער.

קבלת הפנים של לואי ה -14 עלות הנסיך דה קונדה 50,000 ECU

בנוסף, החג התקלקל על ידי התערבות של מזג האוויר: השמים היו פתאום מעונן עם עננים, שבשבילם זיקוקים תוכנן לאחר ארוחת הערב התקלקלו. לווטל, שהיה במצב של עבודה מופרזת, היתה לו הרגשה רעה. אחרי שישן כמה שעות אחרי ארוחת הערב, בשעה 4 לפנות בוקר הוא עשה את הסיבוב הראשון של חדרי המטבח כדי להתאים את תפריטי ארוחת הבוקר ותפריטי ארוחת הצהריים. ביום השני של החגיגות, כלומר ביום שישי, ה -24 באפריל, נפל יום מהיר, ולכן ארוחה גדולה ללא דגים היתה פשוט בלתי מקובלת. קצת מאוחר יותר, קרוב יותר לשמונה בבוקר, אמרו לו את החדשות, אשר למעשה, שבר את נפשו מוחלשת כבר במהלך ההכנות לחג. החדשות היו כי רק שני דגים טריים אספקה ​​הגיעו בטירה במקום ארבעה מתוכננים. בהתחשב בכך שהוא אשם במצב, כי פקודת הדגים לא התקבלה, ופירוש הדבר כי איכות הארוחה החגיגית תשבור, החליט וטל להתאבד. בייאוש קרא: "חבל, אני לא יכול לשאת את זה! "- ופרש לחדרו. הוא השליך את עצמו אל חזה, שם דגש על החרב על דלת החדר. והדגים החלו להגיע לשם, מנמלים שונים ...

תמונה משוערת של Francois Vatel

הנסיך דה קונדה הורה לסלק את גופתו של בטל מהטירה בחשאי ולקבור אותה במקום כלשהו, ​​כדי לא לקלקל את החג. בהתבסס על החישובים ורשומות שנותר על ידי Vatel, מנהל הרבעון Condé, הברון גורוויל, התמודד עם הכל.

השם פרנסואה וטל בצרפת הוא סמל למצוינות.

שנים חלפו, אבל שמו של ואטל לא נשכח. מפעם לפעם התגלעו סכסוכים על מותו של האיש המוכשר והמיוחד הזה. במאה ה XIX הופיע גרסה רומנטית - סיפור אהבה יפה. בשנת 1854, לואי לורין, שכתב תחת שם בדוי של לואי בורגו, פרסם את סיפור המוות האמיתי של Vatel. לכאורה, למשרת היה רומן עם אישה צעירה שהתברר כי היא עוזרת הכבוד של המלכה, מאדאם דה ונטאדור. כאשר מתברר, הם חלק, ו Vatel הורג את עצמו. כל הסיפור - רק סופר פנטזיה. אף על פי כן, התאבדותו של המלצר הראשי חשודה, ולו רק משום ששירת פעם את מר פוק. אולי הוא נהרג כדי להסתיר איזה סוד של הבעלים לשעבר? רידל ...

המחבר - אנה זרובינה

צפה בסרטון: פאד תאי צמחוני - סדנה עם שף מק'דנג - אשף המטבח הסלבריטאי מבנגקוק (אוגוסט 2019).